木兰围场坝上特产马奶酒如何鉴别马奶酒

2017-03-18 16:13:47     [来源]坝上·木兰围场·克什克腾旗旅游网     [浏览次数] 573次

木兰围场坝上特产马奶酒如何鉴别马奶酒
  来木兰围场坝上乌兰布统草原的游客不单单会被这里美丽的风景所吸引,更多的朋友都会想给家里的朋友亲戚同事带回一些属于当地的特产,乌兰布统的马奶酒就是首选之一,下面小马哥就给大家介绍一下草原这一饮品—马奶酒,在木兰围场坝上乌兰布统草原上世代居住着蒙古族人民,他们以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年到了七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。说实话现在会这种工艺的人不是很多了,马奶酒已经转为由酒厂酿造,大批量生产。所以在木兰围场坝上想买到马奶酒并不难,马奶酒在木兰围场坝上包括内蒙的各地区销售可以说是种类繁多,价格也各不相同,从几元到几百元的价格不等,而且包装上也是五花八门,有酒袋盛装的、有铁壶类的、现在还有蒙古包样式的、最为多见的是用白色不透明瓶装的。但是无论是什么样的,您一定要鉴别好真伪。
马奶酒的鉴别
选到真正的奶酒   
 GB/T23546《奶酒》国家标准于2009年12月1日正式实施。在奶酒国家标准中规定奶酒必须采用鲜奶、乳清或乳清粉为原料,经过微生物发酵、蒸馏制得。  奶酒产品按加工工艺分为发酵型和蒸馏型两类。奶酒营养丰富,含有氨基酸等营养物质。蒸馏奶酒酒体清亮、透明,为无色或微黄;发酵奶酒富含18种氨基酸、多种维生素、钙、铁、锌等营养物质,酒体清亮、透明,为浅金黄色(其颜色为氨基酸、维生素的自然显色)。
简易的鉴别方法为: 
第一, 应标明GB/T23546《奶酒》国标,并注明蒸 馏型或发酵型;  
第二, 应标明厂名、厂址、产地; 
第三, 奶酒必须采用鲜奶、乳清或乳清粉为原料, 经过发酵制得。  
第四, 蒸馏奶酒(酒精度在19~48度)应是无色 或微黄,发酵奶酒(酒精度在18度以下)应是浅金黄色(氨基酸、维生素的自然显色);  
第五, 品尝能闻到淡淡的乳香,香味持久。
真正的马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆,是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里,犒赏有功之臣。当你踏上美丽的木兰围场坝上乌兰布统草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。这时,客人理应随即接住酒,然后能饮则饮,不能饮品尝少许,便可将酒归还主人。若是推推让让,拉拉扯扯,不喝酒,就会被认为是瞧不起主人,不愿以诚相见等等。主人的满腔热情,常常使客人产生难别之情,眷恋之感。
马奶酒推荐
 
 
  2007年经河套酒业集团百吉纳奶酒股份有限公司向中国轻工业联合会、全国酿酒标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会申请成立了奶酒国家标准起草小组。经评定内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司成为奶酒国家标准起草组长单位。经过两年多大量细致艰苦的工作,《奶酒国家标准GB/T 23546》于2008年通过专家组评审,2009年12月1日正式颁布实施。这标志着奶酒成为继白酒、啤酒、果酒(葡萄酒等)、黄酒、露酒之后,全新诞生的第六大酒种。百吉纳奶酒也率先成为符合奶酒国家标准的发酵型奶酒。
  《奶酒国家标准GB/T 23546》中明文规定,只有发酵型奶酒与蒸馏型奶酒两种奶酒类型。不依照《奶酒国家标准GB/T 23546》生产或无执行标准、执行白酒生产标准,及执行企业自行标准生产的液体都不属于奶酒,尤其以奶香精与酒精或白酒勾兑配制的产品,不属于奶酒产品范畴。随着奶酒国家标准的实施,确立了奶酒在酒类行业中的地位,将更好地指导、规范奶酒这一产业向健康持续的方向发展。